Lätyt,
letut,
räiskäleet... rakkaalla herkulla on monta nimeä. Lätyistä tykkää niin lapset kuin aikuiset. Ne sopivat kesteille, jälkiruoaksi jne.
1/2 l maitoa
2,5 dl vehnäjauhoa
1 kananmuna
1 rkl sokeria
vaniljasokeria
ripaus suolaa
Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa niin, että muna vaahtoaa. Vatkaa edelleen ja lorota maito mukaan. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja sekoita edelleen.
Anna lettutaikinan turvota ainakin vartin verran. Vatkaa räiskäletaikina vielä ennen paistamisen aloittamista. Paista räiskäleet voissa tai margariinissa. Paista kauniin kullanruskeaksi. Nurjaa puolta ei tarvitse paistaa kuin hetki.
Päälle voi laittaa vaikkapa hilloa, kermavaahtoa, sokeria tai jäätelöä.
Letuista voi myös tehdä suolaista syötävää jättämällä sokerin ja vaniljasokerin pois taikinasta ja laittamalla täytteen käärittyjen lettujen sisään. Täytteeksi voi laittaa esimerkiksi jauhelihakastiketta ja juustoraastetta.
